Zitronentart mit Erdbeeren und Baiser

Artikelnummer: 11032
Kategorie: Rezepte

Mürbteig:
250g Dinkelmehl
150g Butter
80g feinen Zucker
1 Ei
1Priese Salz

Füllung:
50ml Sahne
50ml Milch
150g Magerquark
150g Mascarpone
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
100ml Zitronensaft
160g Zucker
4 Eier
2 Eigelb
1 Backpulver
3 Eßl. Speisestärke

Erdbeerguss:
150g Erdbeeren frisch oder TK
50ml Wasser
1 Eßl. Zitronensaft
2Eßl. Zucker
1Eßl. Speisestärke

Baiser:
2Eiweiß
100g Puderzucker
1 Prise Salz

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Beschreibung

Zitronentart mit Erdbeeren und Baiser
Mürbteig:
250g Dinkelmehl
150g Butter
80g feinen Zucker
1 Ei
1Priese Salz

Füllung:
50ml Sahne
50ml Milch
150g Magerquark
150g Mascarpone
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
100ml Zitronensaft
160g Zucker
4 Eier
2 Eigelb
1 Backpulver
3 Eßl. Speisestärke

Erdbeerguss:
150g Erdbeeren frisch oder TK
50ml Wasser
1 Eßl. Zitronensaft
2Eßl. Zucker
1Eßl. Speisestärke

Baiser:
2Eiweiß
100g Puderzucker
1 Prise Salz

Fertigstellung:
Den Ofen auf 180 Grad Umluft aufheizen und eine Tart- oder Springform leicht einfetten.
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem Knetteig verarbeiten.
Den Teig ausrollen und in die Form legen einen 3cm Rand andrücken, mit einer Gabel den Teigboden mehrere Male einstechen, dann ein rund ausgeschnittenes Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Backerbsen füllen.
Für ca.15-20 min backen.
Etwas abkühlen lassen, dann das Backpapier und Backerbsen herausnehmen.
Für die Füllung Eier und Zucker gut verrühren dann alle anderen Zutaten unterrühren und auf den vorgebackenen Mürbteig Boden geben .
Für ca. 20 min bei 170 Grad backen.
Für das Baser, das Eiweiß in ein hohes Gefäß etwas schaumig schlagen dann das salz und den Zucker einrieseln lassen, solange schlagen bis eine schöne glänzende Masse entsteht und dich Spitzen bilden.
Die Baser Masse in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und kühl stellen.
Für den Erdbeerguss die Erdbeeren putzen und klein schneiden in einem Topf mit dem Wasser Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und in die heiße Erdbeermasse geben kurz aufkochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn die Tart abgekühlt ist den Erdbeerguss von der Mitte aus auf der Tart verteilen. Am Rand mit dem Baser kleine Tupfen setzen diese dann mit einem Bunsenbrenner abflammen.